• 400 gramos de Judías verdes limpias
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de piñones ligeramente tostados
  • 1 diente de ajo o dos
  • Sal
  • Aceite de oliva, sal, pimienta
  • 100 gramos de jamón ibérico

Nidos de judías verdes con huevo escalfado, jamón serrano y piñones.

Este es un plato idóneo para estas fechas de “operación bikini” y una manera vistosa de presentar una receta sencilla de judías verdes.

Yo he puesto una paleta de jamón ibérica pero podéis perfectamente sustituirlo por jamón de pato por ejemplo.

También, podéis hacer el huevo a la plancha o incluso frito, es cuestión de gustos da cada uno y de calorías que queramos meter al cuerpo.

Elaboración

  1.  Limpiar y cortar las judías verdes a lo largo en juliana y cocerlas en abundante agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Rehogar el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que empiece a estar ligeramente tostado y retirar. Incorporar las judías y saltear durante 5 minutos a fuego suave hasta que estén muy tiernas.
  3. Escalfar los huevos en agua con un chorrito de vinagre (unos tres minuos).

Presentación

Presentar las judías en el plato formando un nido y colocar el huevo escalfado dentro. Salpimentar el huevo. Colocar el jamón alrededor. Decorar con los piñones y rociar con un chorrito de aceite de oliva.