• 1/2 Kilo de Carne
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco
  • 1 huevo
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • Salsa:
  • aceite
  • 100 gramos de cebolleta
  • 1/ 2 kilo de tomates ( 1 bote de tomate triturado)
  • unas ramitas de azafrán

A veces damos por hecho que todo el mundo sabe cocer un huevo. Pero nos equivocamos. Me he encontrado con casos de personas que por “A” o por “B” no han tenido la necesidad nunca de meterse en la cocina y, llegado el día, apenas se defienden haciendo un par de huevos fritos. Y se me vienen a la cabeza no menos de 4 o 5 casos sin pensarlo demasiado. Pues para ellos, queridos aprendices de cocineros, va esta receta que he extraído del libro de Simone Ortega – 1080 recetas de cocina – que todo el mundo debería tener en sus estanterías.

Las Albóndigas

En un bol grande bate ligeramente el perejil con el huevo y el ajo muy picado. Luego agrega la carne picada (ternera, cerdo o mezcla de ambas) con el pan rallado, el vino, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien con una cuchara de madera y, si es posible déjalo reposar (inlcluso toda la noche si quieres) porque potenciará los aromas.

Una vez tengas todo mezclado, haz bolitas del mismo tamaño con las manos y pásalas por harina. A mí me gusta hacerlas muy pequeñitas, de unos 20 gramos y uso el peso para que todas tengan el mismo tamaño.

En una sartén se pone aceite a calentar; cuando está muy caliente se fríen ligeramente las albóndigas para que se doren. Se retiran y reservan

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La salsa

En una sartén se pone aceite a calentar y se echa la cebolla hasta que se poche. A continuación se agregan los tomates pelados en trozos y se deja cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando la salsa está lista se añaden las albóndigas y se deja cocer unos 26 minutos.

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